Bahan-Bahan Sambal Matah:
- Bawang merah: 50 gram
- Cabai rawit merah: 10 gram
- Cabai rawit hijau: 10 gram
- Serai: 3 batang
- Daun jeruk: 6 lembar
- Jeruk nipis: 2 buah
- Garam: 5 gram
- Merica: 3 gram
- Gula: 3 gram
- Terasi: 1 sendok makan
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Sambal Matah:
-
Persiapan Bahan Utama: Rendam bawang merah, cabai rawit merah, dan cabai rawit hijau dalam air bersih selama beberapa menit. Ini akan membantu membersihkan bahan dengan lebih baik, membuatnya tetap segar, dan mempertahankan warna cerah.
-
Mempersiapkan Terasi: Tumis terasi hingga harum, kemudian sisihkan. Setelah itu, iris bawang merah dengan ketebalan sedang agar teksturnya tetap terasa. Iris juga cabai merah dan hijau. Anda dapat mengayak irisan cabai untuk membuang sebagian bijinya, agar sambal tidak terlalu pedas.
-
Mempersiapkan Daun Jeruk dan Serai: Iris tipis daun jeruk setelah membuang tulangnya, agar teksturnya lebih halus. Lalu, ambil bagian dalam batang serai yang lembut dan iris tipis. Bagian dalam serai memiliki aroma yang lembut dan tidak terlalu menyengat.
-
Menambahkan Jeruk Nipis: Potong jeruk nipis, peras airnya, dan tambahkan ke dalam campuran sambal. Air jeruk nipis akan memberikan rasa segar pada sambal.
-
Menggabungkan Bumbu: Tambahkan garam, merica, dan gula secukupnya ke dalam campuran sambal, lalu aduk rata. Setelah itu, tuangkan terasi yang sudah ditumis dengan minyak ke dalam sambal, cukup satu sendok makan saja untuk menjaga cita rasa khasnya.
-
Sentuhan Akhir: Masukkan minyak goreng secukupnya, lalu aduk hingga semua bahan tercampur dengan sempurna. Diamkan sejenak agar bumbu meresap dan sambal matah siap disajikan.
Sambal Matah siap menemani hidangan Anda dengan rasa segar dan pedas yang khas. Pastikan untuk segera menyajikannya agar aroma dan kesegarannya tetap terjaga.
